টেপি বোরো চাল

বোরোর একটি স্থানীয় জাত টেপি। খুবই সুস্বাদু ও সুবাস সমৃদ্ধ। কিন্তু পোলাওয়ের চাল নয়! গ্রামে তো বটেই, শহরেও যারা এর গুণ আর স্বাদের কথা জানেন, তারা নিত্যদিনের ভাতের চাল হিসেবে এটাই খান। মিনিকাট/মিনিকেট নামে চলা কারিকুরি করা চাল তারা খান না।

টেপি চাল দেখতে ছোট, গোলাকৃতির, আর কিছুটা ভাঙা ভাঙা। কিন্তু রান্না করলে লম্বা ও চিকন হয়ে যায়। চাল আর ভাতের চেহারা পুরাই বিপরীত!

অনেক এলাকাতে এখনও কিছু স্থানীয় জাতের ধান চাষ হয়। ষাটের দশকে শুরু হওয়া তথাকথিত সবুজ বিপ্লবের পর বেশ কয়েকটি স্থানীয় জাত ছাড়া ধানের প্রচলিত প্রায় সবগুলো জাতই এখন বিলুপ্তই বলা যায়।

স্থানীয় জাতগুলোর মধ্যে বিরই, আমপারা, বাঁশিরাজ, গাইনজা, চামারা, কাইটা, কালিবোরো, কুনাইল, ধলি বোরো, গাজিলি বোরো, নাহি বোরো, টেপি বোরো, রাতা বোরো, কাবর, বাতরি, মুইনাশাইল, গগোশাইল, পুটিশাইল দিঘা, মুক্তাহার ইত্যাদি জনপ্রিয়তা বেশ।

প্রবাদ আছে- টেপি বোরো চালের ভাত খেলে ক্ষুধা লাগার উপায় নেই। এর মানে হলো, এ চালের ভাত লম্বা সময় ধরে শক্তির জোগান দেয়।